【原材料】竹笋 200 克、红枣 6 枚、水发木耳 100 克、番茄酱 100 克、胡萝卜 20 克、芹菜 1 棵、青豆 50 克

【调味料】花生油 50 克、番薯粉 5 克、白糖 5 克、精盐 3 克、味精 2 克

【制作过程】
1 、 将芹菜洗净切丁,水发木耳切丝,胡萝卜洗净切丁, 竹笋去壳洗净后;

2 、 将笋、胡萝卜、芹菜于锅中氽水,后捞出沥干水分待用,锅置火上,放入花生油烧热,下笋略炒后,捞出;

3 、 再将锅烧热,下油,将水发木耳、竹笋、胡萝卜和红枣等投入锅内拌炒熟,之后下入白糖、精盐、味精和番茄酱,用番薯粉加水拌匀后放入锅内翻炒即可盛盘;

4 、 准备: 15 分钟,烹饪: 15 分钟

【特别提示】枣可以抗过敏,除腥臭味,宁心安神,益智健脑,增强食欲。

竹笋又叫笋子、绿竹笋、竹芽、竹胎等。竹笋原产东亚,我国食用竹笋的历史悠久。竹笋是竹竿的雏形,供食的部分,脆嫩鲜美,营养丰富。其味甘、性微寒、无毒,具有消渴、利尿、化痰的功效,适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等。

【营养与功效】竹笋有消炎、排毒、利九窍、通血脉、化痰、消食胀的作用。所含粗纤维对肠胃有促进蠕动的功用,对防治便秘有一定的效用。

【营养师健康警告】严重肾炎、尿道结石、胃痛出血、慢性肠炎、久泄滑脱翥慎食。

【烹饪特别提示】竹笋十分鲜嫩,不宜炒得过老,否则口感较差。

【适用量】每次约 25 克。

【烹饪方法】可烧、炒、煮、炖、炸、可劳可素,故有 “ 荤素百搭 ” 美誉。

【选购】以长成弯曲牛角造型、色泽鲜明、笋壳光滑、笋壳光滑、笋尖金黄、笋头切口处毛细孔细密不精糙为佳。

保存】竹笋一定要在低温环境下保存,在冰箱中可保存 1 周左右。