加醋蒸米饭法 :

   煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按 1.5 公斤米加 2-3 毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。

   加油蒸米饭法:

   陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。

做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖 8 分钟即熟。

    加盐蒸米饭法:

   此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。

    加茶蒸米饭法:

   用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、 营养 俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

   做法是:根据米的多少取 0.5-1 克茶叶,用 500-1000 毫升开水泡 5 分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。