秋天是吃南瓜的好时候,因为秋天气候干燥,增加食用含有丰富维 A 、维生素 E 的食品,可增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。另外,清代名医陈修园说: “ 南瓜为补血之妙品 ” 。常吃南瓜,可使肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用。

南瓜的吃法真多,炒着吃、蒸着吃、做浓汤、做点心,这回煮一个红米南瓜粥,应了那句 “ 红米饭,南瓜汤 ” 的歌词,当然有一点小小的改动,将两者合二为一。

     先将红米淘洗干净,泡大约 4 、 5 个小时。因为红米也是以糙米形式存在,有种皮和胚芽(曾经做过实验,将红米泡在水里,大约两天就发芽了),所以要多泡泡。为了增加粥的香味和粘稠度,再加入一把燕麦(注意,是燕麦粒,不是燕麦片)和一小把糯米,一并泡上。煮的时候,先在砂锅里加入足量水,水烧开后,放入三种米;把一大块南瓜削皮、切片、放入(一大块的意思是:南瓜的体积大约是米的二至三倍,多放才好吃);南瓜的瓤和籽不要扔掉,也一起放入。水再次沸腾后,转小火,煮大约 40 分钟就行。如果要节约时间,可以将泡好的米用搅拌机稍微打碎,这样只需 20 分钟左右。个人更喜欢米粒自然煮开花的味道,因此有时间就慢慢炖这锅粥。煮好的粥不要马上喝,放上一个小时,一来自然降温,二来在放置过程中,粥将变得更浓稠,更好喝。

     喝的时候,舀上一碗,哇,南瓜已经彻底化了,米水交融,又香又甜,一喝就停不了口。喝的过程还能磕一磕南瓜籽,这可是补锌的好东西啊!