【原材料】西芹 500 克、红辣椒 2 个

【调味料】熟芝麻、食盐、蒜末、味精、花椒油各适量

【制作过程】
1 、 红辣椒去蒂去籽,切圈,盛盘垫底用;西芹去皮,择洗干净, 切片;

2 、 西芹入沸水中焯一下, 冷却后装盘;

3 、 加入蒜末,花椒油、味精、食盐和炒熟的芝麻,拌匀即可食用;

4 、 准备: 5 分钟,烹饪: 10 分钟

【特别提示】芝麻有润肠通便和抗癌的作用。

芹菜是大众化的蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,是一种具有很高营养价值的食物。

【营养与功效】芹菜有清热利水、降血压、祛血脂、净血、镇静、调经、健胃的功效,对高血压、动脉硬化、肺结核有预防和治疗作用。芹菜的钙、磷含量较高,可增强骨骼,预防小儿软骨病,对妇女月经不调,肝炎、尿道感染等疾病也有很好的治疗效果,还是健脑益智的理想蔬菜。

【营养师健康警告】芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用。

【烹饪特别提示】芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素 C 比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

【适用量】每餐约 50 克。

【烹饪方法】烧、炒、凉拌、做馅、主料、配料等。

【选购】芹菜品种繁多,有水芹、旱芹、西芹。选购时,注意芹菜的鲜、嫩程度,以农家刚上市,茎秆粗壮、色亮、无黄萎叶者为佳。

【保存】放入保鲜袋,置冰箱可存放 1~2 天。